ഇന്ന് നമ്മൾ തയ്യാറാക്കി എടുക്കുന്നത് മത്തൻ കൊണ്ട് നല്ല സ്യാദേറിയ ഒരു കറിയാണ്. ചോറുനോടൊപ്പം നല്ല കോമ്പിനേഷൻ തന്നെയാണ്. വേറെ ഒരു കറി ഇല്ലെങ്കിലും ഈ ഒരു മത്തങ്ങ കറി ഉണ്ടായാൽ മതി അത്രയേറെ രുചിയാണ്. അപ്പോൾ ആദ്യം തന്നെ ചെറിയ കൃഷ്ണൻ നുറുക്കി ഒരു ചട്ടിയിലേക്ക് കൊടുക്കാം. ആവശ്യത്തിനുള്ള ഉപ്പും കൂടിയും ചേർത്ത് ഒരു തണ്ട് കറിവേപ്പിലയും വിതറി കൊടുക്കുക.
ഈയൊരു കരയിലേക്ക് ആവശ്യമായുള്ള പച്ചമുളക്, ഒരു പിഞ്ച് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, അതിനുള്ള വെള്ളം ഒഴിച്ച് കൊടുത്ത് മറത്തൻ ഒന്ന് വേവിച്ചെടുക്കാം. മത്തങ്ങ സമയം കൊണ്ട് തന്നെ മൊത്തം കലക്കി ആവശ്യമായുള്ള അരപ്പ് തയ്യാറാക്കി എടുക്കാം.അതിനായി അരകപ്പ് നാളികേരംമിക്സിയുടെ ജാറിൽ ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു മൂന്ന് ചെറിയ ഉള്ളിയും ഒരു അര ടീസ്പൂൺ ചെറിയ ജീരകവും ആവശ്യത്തിനുള്ള വെള്ളം കൂടിയും ഒഴിച്ച് ഇതൊന്ന് അടിച്ചെടുക്കാവുന്നതാണ്.
നല്ല പേസ്റ്റ് പോലെ അരച്ച് എടുത്തതിനു ശേഷം അരക്കപ്പ് തൈര് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മിക്സ് ചെയ്ത് എടുക്കാം. മത്തങ്ങ വെന്ത് വന്നിട്ടുണ്ട്. മത്തയുടെ കുറച്ചുഭാഗം ഒന്ന് ഉടച്ചു കൊടുക്കാം. തലക്കെ നമ്മൾ അരച്ചു വെച്ചിട്ടുള്ള തേങ്ങയുടെ അരപ്പ് ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് കൊടുക്കാവുന്നതാണ്. ശേഷം അല്പം നേരം ഇതൊന്നു തിളപ്പിച്ച് എടുക്കാം. തേങ്ങയുടെ പച്ചമണം ആറാം തീയതിയാണ് ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത്. വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് തൈരും പാകത്തിനുള്ള ഉപ്പും കൂടിയും ചേർത്തു കൊടുക്കാം.
കറി നല്ല രീതിയിൽ തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ഫ്‌ളൈയിം ഓഫാക്കാവുന്നതാണ്. ശേഷം ഒരു ശനിയിലേക്ക് അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിച്ച് എടുത്തതിനു ശേഷം ഒരുത്തന്റെ കറിവേപ്പിലയും രണ്ടു വറ്റൽ മുളകും വിട്ടുകൊടുത്ത്‌ കറിയിലേക്ക് ഒഴിക്കാവുന്നതാണ്. ഇത്രയേ ഉള്ളൂ നല്ല രുചികരമായുള്ള മത്തങ്ങ കറി റെഡിയായി കഴിഞ്ഞു. ഒരു കറി നിങ്ങളുടെ ടേസ്റ്റ് ചെയ്തു നോക്കൂ. ഉഗ്രൻ തന്നെയാണ്. റെസിപ്പി പ്രകാരം മത്തങ്ങ കറി തയ്യാറാക്കി നോക്കാൻ മറക്കല്ലേ കേട്ടോ.
